​ПРОЦЕСС ПОШЕЛ... ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ. В США одобрили первые мясные продукты, выращенные в лаборатории.

Одобрение Министерства сельского хозяйства США предоставляется в форме разрешения на проведение инспекции. Строго говоря, грант означает, что мясоперерабатывающие предприятия компаний соответствуют стандартам агентства и будут регулярно инспектироваться. Это, по сути, позволяет продавать их продукцию в больших количествах.

«Это одобрение коренным образом изменит то, как мясо попадает на наш стол», – заявила генеральный директор Upside Foods Ума Валети. «Это гигантский шаг вперед к более устойчивому будущему, которое сохраняет выбор и жизнь».

После преодоления этого серьезного нормативного препятствия США стали второй страной в мире, разрешившей продажу выращенного в лаборатории мяса после Сингапура. Выращенное в лаборатории или «культивируемое» мясо рекламируется как более этичная альтернатива традиционному мясу, потому что при его создании не убивают и не причиняют вреда животным. Как следует из названия, выращенное в лаборатории мясо создается в биореакторах с использованием настоящих клеток животных. И в зависимости от того, кого вы спросите, на вкус это тоже похоже на настоящую вещь.

Однако еще предстоит выяснить, является ли это здоровой или даже более здоровой альтернативой. Ясно одно – Министерство сельского хозяйства США считает, что это, по крайней мере, достаточно безопасно для людей.

Тем не менее, даже если со временем процесс станет заметно эффективнее, сделать выращенное в лаборатории мясо массовым явлением будет непросто. Лидеры отрасли признали, что никто не придумал, как увеличить производство при сохранении разумных затрат. Заставить скептически настроенных потребителей съесть его будет еще сложнее.